Chắc hẳn các bạn đã từng thắc mắc cách nấu phở bò Hà Nội khác gì so với cách nấu phở bò Nam Định hay cách nấu Phở bò của người miền Bắc có khác gì so với cách nấu phở bò của người miền Nam, về nguyên liệu chuẩn bị sẵn, cũng như cách thức nấu hay hương vị…Để giải đáp những thắc mắc trên, hãy cùng mình vào bếp để học cách nấu phở bò miền Nam thế nào cho đúng cách và chuẩn vị nhé!
Các nguyên liệu cần chuẩn bị sẵn, bao gồm:
- 500 g bánh phở.
- 700 g xương bò.
- 200 g thịt bò phi lê.
- 1 củ gừng.
- ½ (một phần hai) chén bột nấu phở gồm có các loại: thảo quả, quế, hồi… (có thể mua ở các nhà thuốc bắc).
- Húng quế, giá đỗ, mùi tàu.
- Các loại gia vị: đường, hạt nêm, bột ngọt, muối.
Cách nấu phở bò miền Nam bao gồm các công đoạn sau:
- Xương ống rửa thật sạch, cho vào nồi nước sôi chần sơ. Vớt ra cho vào nồi áp suất, thêm nước rồi đậy nắp ninh trong khoảng 1 tiếng đồng hồ. tắt lửa, để đến khi nồi báo thì mở nắp, vớt bỏ xương ra.
- Thịt bò phi lê rửa thật sạch, sau đó thái lát thật mỏng.
- Bánh phở chần qua nước sôi, rồi rửa với nước lạnh, để cho ráo nước.
- Húng quế, mùi tàu, giá đỗ ngâm với nước muối pha loãng, sau đó rửa lại với nước lạnh, để ráo.
- Nước ninh xương cho qua một chiếc nồi khác. Cho gói bột nấu phở vào túi vải cột chặt lại thả vào nước dùng. Củ gừng rửa thật sạch, nướng sơ, đập dập cho vào chung rồi nấu sôi.Vớt bỏ gói bột nấu phở, nêm lại gia vị cho vừa ăn.
- Cho bánh phở trong tô, đem thịt bò phi lê thái lát chần qua nước dùng, rồi đặt lên trên bánh phở. Rồi chan nước dùng thật đều, rắc thêm giá đỗ, húng quế và mùi tàu vào.
Với các công đoạn trên là ta đã có những tô phở bò nấu theo phong cách của miền Nam rồi, cũng không có gì khác so với cách nấu phở bò miền Bắc, tuy nhiên không phải là không có những nét độc đáo riêng.
Mong các bạn thành công với món phở độc đáo này nha! Để học hỏi thêm những kinh nghiệm nấu ăn ngon hơn nữa, các bạn có thể tham khảo thêm tại đây nha!
P/S: Bạn hãy chia sẻ công thức nấu món ăn hấp dẫn này cho người thân, bạn bè để ai cũng có thể trở thành chuyên gia đầu bếp của gia đình. Nếu bạn có những câu hỏi thắc mắc hay muốn chia sẻ những bí quyết nấu ăn ngon với amthucgiadinh.net thì hãy để lại comment phía dưới nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
